Vermut, çeşitli bitkilerin özüyle doygunlaştırılıp, aromalandırılmış tonik niteliği taşıyan beyaz şarap türüdür. Vermut, kokteyllerde de çok sık kullanılır. Barlarda en çok kullanılan vermut markası, “Martini” etiketiyle satışı yapılan, bir çok farklı çeşide sahip vermutlardır.
İçindekiler
Vermut Fikri Nereden Çıktı?
Üretiminin başlarına baktığımızda, dönemin üretilen kalitesiz beyaz şarapları, içilmeyip çöpe gidiyordu. Vermut, kalitesiz beyaz şarapları içilebilir hale getirme amacıyla bulundu.
Şu an dahi, kalitesiz beyaz şaraplardan üretilmeye devam ediyor. Böylece hem lezzetsiz beyaz şaraplar çöpe gitmiyor, hem de ortaya alışılmışın dışında bir içime sahip bu içkiler ortaya çıkıyor.
Vermut Anlamı, Vermut İlk Nerede Üretildi
Vermut, ilk olarak İtalya’da kalitesiz beyaz şarapları, çeşitli işlemler ile satmak amacıyla keşfedildi. Bu yöntemin ciddi bir kazanç sağlaması ile birlikte tüm dünyaya yayıldı. Günümüzde de en güçlü üretimi Fransa ve İtalya’da yapılmaktadır.
“Vermut” ismi ise, İngilizce’de “wormwood” olarak adlandırılan ve aynı zamanda dünyaca ünlü Absinth’in ana maddesi olan pelin otu bitkisinden gelmektedir.
Vermut Çeşitleri
Vermutlar, şeker, renk oranlarına göre kendi içlerinde çeşitlendirmeye maruz kalmıştır. Bu çeşitlendirmeler sayesinde, sevdiğiniz alternatif şarap çeşidini kolayca bulabiliyorsunuz. Çeşitleri, genel olarak şu şekildedir;
Sek (Dry), Rosso (Tatlı / Kırmızı), Bianca (Beyaz), Rose olarak 4 farklı çeşide sahiptir.
Sek (Dry)
Alkol oranı %18 olan, beyaz ile açık sarı renk arasında değişkenlik gösteren renklere sahip bir çeşididir. Yalnızca %5 şeker içerir. Fazla şekerli içeceklerden hoşlanmayan insanlar için tercih edilebilecek bir içkidir.
Martini bardağı içerisinde sek olarak servis edilir genellikle. Bunun yanında soda, tonik gibi içecekler ile de lezzetli bir uyum sağlar.
Rosso (Tatlı / Kırmızı)
Kırmızı renge yatkın bir çeşidi olan Rosso, şeker oranı sek olana oranla çok daha fazladır. İçerken tatlılığını rahatlıkla hissedebilirsiniz. Rosso vermutları genellikle kırmızı şaraptan üretildiği düşünülen bir çeşittir. Fakat sanıldığı aksine beyaz şaraptan üretilirler. Kırmızı rengine ise karamel sayesinde sahip oluyor.
%15 civarı alkol oranı ile şişenelip içeriğinde %15 civarında şeker barındırır. Şekerli tadı nedeniyle, şekerli karışımlarda tatlılığı arttıracağı için tavsiye edilmez. Bunun yerine soda gibi şekersiz içecekler ile karıştırılması, lezzetli ve zengin meyve aromalı bir sonuç verir.
Bianca (Beyaz)
Ortalama %15 alkol oranı ve sarımtırak rengi ile satılan bir vermut çeşididir. Aynı zamanda %15 şeker oranıyla, yüksek sayılabilecek bir tatlılığa sahiptir. Bu yüzden şeker oranı düşük içecekler ile servis edilmesi önemlidir.
Rose
Diğer tüm çeşitleri beyaz şarap kullanılarak üretilirken Rose aperatif şaraplar, rose şarap kullanılarak üretilirler. Aromatik ve hafif yapılı bir içki olması sayesinde, tatlı içecekler ile de rahatlıkla karıştırılabilir. Yüksek şeker oranı da olsa, hafif yapısı sayesinde şekeri gizler.
En Popüler Vermut Sayılan Martini Çeşitleri
Martini, en çok satılan çeşitlerindendir. Ürettiği çeşitli vermutların lezzetli aromaları nedeniyle, vermut denilince akla ilk gelen marka olmayı başarmış durumda. Aynı zamanda kokteyllerde kullanılan
Martini D’oro
Altın rengiyle Martini çeşitleri arasında en kaliteli görünüme sahip çeşittir. Meyve şarabı tadı ön plana çıkmaktadır. Marketlerde, barlarda çok sık rastlamayacağınız bir türüdür. Bunun en büyük nedeni, aromasının alışıldık vermut lezzetinden biraz daha farklı olmasıdır.
Martini Fiero
Beyaz şarap ile aromatik tatların birleşimiyle oluşmuş zengin meyve lezzetine sahip bir vermut arıyorsanız Martini Fiero’yu tercih edebilirsiniz. Fiero, kan portakalı ile tatlandırılmış, enfes bir tada sahiptir.
Martini Rosso
Martini Rosso, kırmızı, koyu bir renge sahiptir. Martini Rosso’nun rengi nedeniyle Martini Rosso’yu görenler ilk olarak kırmızı şaraptan üretildiğini düşünse de aslında Martini Rosso da beyaz şaraptan yapılmış bir alternatif şaraptır. Kırmızı rengine sahip olmasını ise karamelize edilmesine borçludur.
Martini Bianco
En çok kullanılan Martini çeşidi, Martini Bianco’dur. Enfes baharatlı, neredeyse tüm kokteyllere uyan aromasıyla barlarda yerini almayı başarıyor. Genellikle “Martini Bardağı” içinde buz ile servis edilse de kokteyllerin içinde de enfes baharat tadıyla kendini belli ediyor.
