Bar ekipmanları, bir barmenin bilmesi gereken en önemli şeylerdir. Özellikle de içki ve içecekler ile ilgilenen insanlar tarafından bilinmesi gereken araçlardır bunlar.
İçindekiler
Bar Ekipmanları Nerelerde Kullanılır?
Bar ekipmanları, genellikle barlarda kullanılsa bile, evlerimizde, içecek hazırlarken bu bar malzemeleri ne sıklıkla ihtiyaç duyarız. Bunlar başlıca, buz kırma makinesi, mixer gibi ekipmanlardır.
Bar Ekipmanları Nerede Satılır?
Genellikle bar ekipmanlarını, bar işletmeleri toptancıdan alır. Fakat siz de internet üzerindeki pek çok siteden bar ekipmanlarına göz atabilir, ihtiyacınız olan en uygun ekipmanı kolayca kapınıza kadar getirtebilirsiniz. Bu ekipmanların genellikle çok pahalı şeyler olduğunu da söylemem gerekir.
Bu siteyi keşfettiğimde gerçekten çok hoşuma gitmişti. İçerisinde istemeyeceğiniz kadar çeşitte bar ekipmanları satılıyor. Siteyi ziyaret etmek için tıklayınız.
Bar Ekipmanları nın En Önemlisi : Shaker (Karıştırıcı)
Shaker, bar ekipmanları içindeki en önemli araçtır. Genellikle paslanmaz çelikten yapılır. 2 ve ya 3 parçalı olanları vardır. Küçük kapak, süzgeci olan orta kısım ve alt kısımdan oluşan üç parçalı standart shaker dan başka (sağdaki resim), bir de iki parçalı “Boston Shaker” vardır(soldaki resim). Boston Shaker lar 2 eşit parçadan oluşur ve daha büyükçedir. Shaker iyi karışması gereken içkilerin çalkalandığı karıştırma kabıdır. İçine daima buz konularak kullanılır. Asla gazlı içecekler koyulmaz. Kokteyl hazırlarken içerisine bir kaç parça buz atarak içeceğin iyice karışması için kullanılır.
Bir Diğer Önemli Bar Ekipmanları ndan Mixing Glass ( Karıştırma Bardağı )
Genellikle camdan yapılan, genişçe bardaklardır. Shaker gibi çalkalama gerektirmeyen, geniş bir kapta karıştırmanın yeterli olduğu kokteyller mixing glass ta hazırlanır. Bardağın içine konulan içkiler birkaç parça buz ile birlikte bar kaşığı ile karıştırılarak bardağa süzülür.
Blender
Taze meyvelerle ve ya buzun parçalanması gereken kokteyllerin yapımında blenderlar kullanılır. Bazense sheker ın küçük kaldığı, ikiden fazla siparişin çıkarılması gereken yoğun zamanlarda kullanılır ki – barmen için pratikliktir – yapılan kokteylin rengi, köpüğü vb. shaker da yapılandan farklı olacağı göz önünde bulundurulmalıdır. Kapağın ortasında çıkan plastik ölçek benzeri kısım; evet ölçektir
Ayrıca bu kısımdan karışan içeceğin içine eklemek istediğiniz şurup meyve ilavesi vb. yapabilirsiniz. En çok kaybedilen kısım da budur, dikkat etmek gerekir. Makine üst haznesi tam olarak oturmadan çalıştırmaya, tam olarak durmadan üst hazneyi çıkartmaya kalkmayın. Burada bulunan veya üst haznenin altında bulunan plastik dişleri sıyırabilirsiniz. Bu da en çok yaşanan sıkıntılardan biridir. Makinelerde motor kısmına kolay kolay bir şey olmazken üst hazne çok çabuk yıpranabilmektedir. Bu kısım parçalarının fiyatı makinenin yenisinin fiyatına yakındır. (Bu arızalarla çok karşılaştığım için uzun tuttum, kusura bakmayın)
Bar için en çok tercih edilen marka Hamilton Beach’tir.
Bar Mixer
Özellikle milk shake, ice coffe vb. sütlü – kremalı içeceklerin karıştırılmasında kullanılır. İyi bir karışım, hoş bir köpük elde edilir.
Strainer (Süzgeç)
Çelik içki süzgeçi. Kokteyli süzmek için kullanılır. Özellikle kendinden süzgeci olmayan Boston shaker da ve kremalı içeceklerin köpüklerini ayırmada yardımcıdır.
Bar Ekipmanları nın Makyaj Fırçası: Glass Rimmer
Rimmer bardağın dudağına tuz ya da şeker ile çevrelemek (gerdan çekmek) için kullanılır. En üstte ince bir sünger vardır. Bardağın dudakları limon suyu veya su ile ıslatılan bu süngere değdirilir. Islanan bardak ağzı diğer katlarda bulunan tuz veya şekere değdirilerek gerdan çekilmiş olur. Gerdan çekerken önemli olan bardağın her noktasının ince ve eşit bir şekilde tuz veya şekerlenmiş olmasıdır.
Ice crusher (buz kırma aletleri)
Buz kırma makineleri kollu ve ya elektrikli olabilir. Pek çok çeşidi mevcuttur.
Stopper
Bazı gazlı içecekler ile şarapların ve şampanyaların açıldıktan sonra hava almasını önlemek için üretilmiş şişe tıpalarıdır.
Jigger
İki taraflı içki ölçeğidir. Büyük tarafı 4 ve ya 5 cl’dir, diğer tarafı da yarısı kadar. İşletmenizin belirleyeceği standarda göre 4 cl ya da 5 cl olanından tercih etmelisiniz.
Muddler
Mojito ve Caipirinha gibi ezilerek ( smash ) yapılan kokteyllerde kullanılan havan elidir.
Bar Caddy
Barda belirli bölgelere koyularak küçük istasyonlar kurulmasını sağlayan kutulardır. İçine peçete, coaster, pipet, karıştırma çubuğu, kibrit gibi malzemeler koyulur.
Pourer
Şişe ağızlarına takılarak sıvının daha muntazam ve dengeli dökülmesini sağlayan aparatlardır.
Polikarbon Pourerlar
Barda kullanılan meyve sularının vb. koyulduğu saklama kaplarıdır. Kendi özel kapakları ve dökücü aparatı vardır. Pet şişelere doldurulması sakıncalı olan taze meyve suları bu kaplarda muhafaza edilmelidir
Garnitür kabı ( Condiment box -condiment dispenser )
Bar Mat ( Mat ) : Büyükleri istasyonda, küçükleri ise servis alanında veya shaker vb. suyunun süzülmesi gereken malzemelerin dizildiği yerlerde kullanılan, plastik ekipmanlardır. Mojito yaparken etrafa saçılıp gıcık eden kırık buzlar için çözümdür.
Bar bıçağı ( Bar knife ) –lazerli olmamalı-
Rende ( Grater )
Bar Kaşığı ( Bar Spoon ): Mixing glass ın ve bardağın içindeki içeceği rahatlıkla karıştırabilecek uzunluktadır. Arkasında düz kısım olan modelleri, mojitodaki nane ve lime limon gibi ezilmesi gereken ürünler için kullanılır.
Buz Kovası (Ice Bucket) – Buz Maşası (Ice Tong)
Buz Küreği
Citrus Zester ( Stripper ): Portakal ya da limonun kabuğunun peel olarak soyulmasında kullanılan alettir.
Parizyen Kaşık ( Parisian Spoon )
Karıştırma Çubuğu (Stirrer)
Kürdan Çeşitleri
Bardak Altlığı (Coaster – Doley)
Açacak (Bottle Opener)
Tirbuşon ( imla kılavuzundaki yazılışıdır )
Kesim Tahtası ( Cutting Board )
Limon Sıkacağı – Lemon Squeezer
(Punch) Bowl :
Katı Meyve Sıkacağı ( Juicer ) : İyi bir marka tercih edilmeli! Kötü markaların yoğun kullanımda motorları yandığı gibi, meyvenin suyunu çıkarmaktan ziyade posa çıkartıyor, verim düşüyor. Ayrıca en fazla temizlik esnasında parçaları zarar gördüğünden kolay temizlenebilir olanları tercih edilmeli.
Saklama Sapları (Storage box) – Değişik boy ve ebatlarda –
Buz Makinesi ( Ice Machine)
Narenciye Sıkacağı ( Citrus Juicer )
Karlama Makinesi ( Frozen Machine )
Çerez Makinesi
Espresso Makinesi
Kahve Öğütücüsü ( Coffee Grinder )
Filtre Kahve Makinesi
Türk Kahvesi Makinesi
Çay Kazanı ve ya Semaver
Süt Köpürtme Potu ( Coffee Pitcher )
Poşet Çay Kutusu ( Tea Box )
Fincan Isıtıcı ( Cup Heater )
Su Isıtıcısı – Kettle
Bira Kulesi ve Serpantin
Premix Kule – Serpantin – Tank
Post Mix Makinesi ve Sistemi
Şarap Kovası-Ayağı ve Şarap Sepeti
Humidor
Puro Makası (Cigar Cutter & Punch)
Puro Küllüğü
Puro Kibriti (Cigar Matches)
Tezgah Altı Dolap
Bar Ice Bin
Bulaşık Makinesi
Peçetelik
Kibrit
Tuz – Karabiber Değirmeni
Çöp Kovaları
Tarih etiket makinesi
Takım çantası
Sümen
Tip Kutusu
Tepsi
Streç Folyo
Şamdan
İlk Yardım Dolabı
Temizlik bezleri
Paspas, Süpürge, Faraş
Islak Zemin Yazısı
buz kırma makinesi, bar malzemeleri, bar ekipmanları, bar ve içecekler